复配水分保持剂

产品名称：复配水分保持剂产品编号：NR-9

能改善客户问题：1、改善成品出品率偏低问题2、优化滚揉工艺，提升加工效率3、改善产品加工储存中出现的黑线、暗沉问题4、规避产品出现苦涩、金属异味等不良口感

产品优点：1、有效保留原料肉本味，无添加剂异味，口感纯净2、兼具保水与护色双重效果，稳定原料肉自然色泽3、针对性适配牛羊肉制品加工，适配性强

产品描述：本款复配水分保持剂，专为调理牛羊肉制品研发。可有效提升肉质持水性，增强保水效果，优化滚揉工序、提升生产效率，降低生产成本。能有效减少牛羊肉解冻、加工、储存过程中的失水、变色、暗沉、黑线等问题，同时降低熟制加热过程中的汁液流失。有效提升肉质嫩度与弹性，锁住肉品原有风味与营养，保障成品口感鲜嫩 Q 弹、风味纯正自然。

推荐用量：成品中最大使用量不超过 15g/kg

使用方法：将按比例称量好的复配水分保持剂缓慢倒入冰水中，边加边搅拌，建议搅拌 10 分钟以上，确保粉末完全溶解。无注射工艺时，可采用间歇滚揉工艺，通过滚揉机均匀作业，保障料液被肉块充分、均匀吸收。

本品兼容性良好，可与各类腌料搭配使用，可在腌料溶解工序中同步加入本品共同溶解，后续按照常规腌料生产工艺操作即可，有效提升料液吸收效果。

使用提示：1、生产配比调整水量时，需同步微调本品、色素、香精添加量，保障产品品质稳定，务必保证物料充分溶解。2、可根据环境温度、设备参数、原料品质、水质差异，灵活微调添加量与滚揉时长，保障最佳保水效果。3、原料肉建议分割至 1 公分厚度再进行滚揉作业，提升入味与保水均匀度。4、滚揉成品效果受滚揉速度、真空度、叶片结构、设备容量等因素影响，生产时可结合设备工况优化工艺参数。

注意事项：1、本品需存放于阴凉、干燥、通风处，规避潮湿环境，密封保存防止受潮。2、本品使用范围与添加量需严格遵照 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规范执行，严禁超范围、超限量使用。