复配抗氧化剂

产品名称：复配抗氧化剂产品编号：H21

能改善客户问题：1. 肉制品成品色泽暗淡、光泽度不足2. 成品切片与原料肉色泽差异大、颜色不统一3. 成品切片存放过程中易氧化，色泽维持时间短

产品优点：1. 有效抑制肉质氧化，稳定肉制品自然色泽，减缓变色速度2. 改善加工过程中轻微氧化造成的色泽偏差，优化成品外观3. 成品色泽自然柔和，贴合羊肉本色质感4. 成品色泽稳定性佳，存放过程中色泽变化均匀、持久5. 稳定产品出品品质，适配牛羊肉标准化生产

产品描述：本产品为复配抗氧化剂，适用于调理牛羊肉制品。肉制品在滚揉加工过程中，水分渗入会改变肉质原有组织结构，导致肉质抗氧化能力下降，切片暴露在空气中易出现发黑、发黄、失光等氧化问题。本品可有效抑制氧化反应，稳定成品色泽，改善加工及存放过程中的变色现象，保障成品外观品质稳定。

推荐用量：根据生产工艺及产品需求适量添加

使用方法：将按比例称量好的复配抗氧化剂缓慢倒入冰水中，边加边搅拌，建议机械搅拌 10 分钟以上，确保粉末完全溶解。在不具备注射工艺的条件下，可采用间歇滚揉方式，通过滚揉机作业，保证料液被肉块均匀充分吸收。

本品可与各类腌料配合使用，可在腌料溶解工序中同步加入本品共同溶解，后续按照常规腌料工艺操作即可，有效提升料液吸收效果。

提示：使用时务必确保添加剂充分溶解，保证使用效果稳定。

注意事项：储存需避开潮湿环境，产品请放置于阴凉、干燥、通风处密封保存，防止受潮变质。